É inegável a contribuição
portuguesa, indígena e africana para a gastronomia do país, sobretudo, para a
comida baiana. Passamos os costumes herdados de nossos colonizadores por
gerações, como a técnica de conservação de carnes e peixes através do sal, a
utilização e consumo dos temperos verdes, as especiarias, o azeite de oliva, as
farinhas, a linguiça, o ovo, o uso de carnes de certos animais, e sem dúvida, a
maior contribuição portuguesa a doçaria.
Pense na moqueca sem o leite
de coco ou o “beijinho” ou o quindim, aliás, esses doces nem existiriam sem
ele, muitos acreditam que o coqueiro é nativo do Brasil, porém, ele foi
introduzido na Bahia a partir de 1535 e espalhou-se por toda costa litorânea.
Nesta quinta-feira
(13.11.2014) os alunos da Turma 83441 (4º ano do Curso Técnico em Guia de
Turismo Regional Integrado ao Nível Médio), do Instituto Federal da Bahia
(IFBA) – Câmpus de Valença, realizou uma oficina realizada pela Prof.ª Ana
Carla Nunes, para a disciplina de Alimentos e Bebidas ministrada pela Prof.ª
Leila Paixão, onde foi preparada uma Tortinha Portuguesa e debateu-se sobre a
importância da herança dos nossos colonizadores para a culinária brasileira.
Esta atividade permitiu aos
discentes observar com um olhar mais apurado para o segmento do turismo
gastronômico, sobretudo fez com que todos os participantes pudessem refletir
sobre a importância da qualificação profissional para sua formação técnica.
Abaixo segue a receita que
pode ser preparada e degustada pelos estudantes e servidores que participaram
da oficina, muito simples e rápido de fazer, vale a pena preparar e chamar os
amigos e familiares para um lanche.
TORTINHA
PORTUGUESA
Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 xícara de oléo;
- 2 xícaras (chá) de farinha
de trigo;
- 1 e ½ xícara (chá) de
leite;
- 4 colheres (sopa) de
queijo ralado;
- 1 colher (sopa) de
fermento;
- Margarina para untar.
Recheio:
- 200 g de presunto picado;
- 200 g de queijo mussarela
picado;
- 01 molho de tomate;
- ½ xícara de chá de
azeitonas verdes picadas;
- ½ cebola picada;
- 01 tomate em rodelas;
- Sal a gosto;
- Orégano a gosto para
polvilhar.
Modo
de fazer:
Bata todos os ingredientes
da massa no liquidificador, em seguida, com metade dessa mistura forre a forma untada.
Após, coloque uma camada de queijo e outra de presunto, espalhe o molho de
tomate de forma que ele fique por todo o refratário, coloque a azeitona, a
cebola e o tomate e cubra com o restante da massa. Polvilhe orégano e leve ao
forno médio até dourar.
Tempo
de preparo: 30 minutos.
Porções:
10
porções.
Texto e Fotos: Esaú Muniz Junior.
Texto e Fotos: Esaú Muniz Junior.
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